咨询电话
15618996369
15618996369
| 摘要 |
| 氯丙醇是一类在化学制作豉油的过程中所产生的致癌物质。如果在生产酱油中用了添加盐酸的方法来加速生产，这会导致产品中氯丙醇含量偏高，对人体有害，会影响人的健康。比较常见的氯丙醇包括以下三种：1-氯-2-丙醇 ，3-氯-1,2-丙二醇，1,3-二氯-2-丙醇。在酱油和酸水解植物蛋白调味液中比较常见，欧盟EC466/2001规定酱油中3-氯-1,2-丙二醇的*为20ug/kg，我国商业行业标准SB10338-2000规定酸水解植物蛋白调味液zui大允许*1000ug/kg。 本方法参考GB-T 5009.191食品中氯丙醇含量的测定，选择合适的硅藻土类型，优化实验条件，开发大孔硅藻土小柱，GC-MS法完成酱油中3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）的检测，方法简便，得到较高和稳定的回收率。 |
微信公众号
访问手机端