辣椒制品中苏丹红 I 的快速检测胶体金免疫层析法

本方法规定了辣椒制品中苏丹红 I 的胶体金免疫层析快速检测方法。本方法适用辣椒酱、辣椒油、辣椒粉中苏丹红 I 的快速测定。

2 原理

本方法采用竞争抑制免疫层析原理。样品中的苏丹红 I 与胶体金标记的特异性抗体结合，抑制了抗体和检测线（T 线）上抗原的结合，从而导致检测线颜色深浅的变化，通过检测线与控制线（C 线）颜色深浅比较，对样品中苏丹红 I 进行定性判定。

3 试剂和材料

除另有规定外，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。